温泉卵の賞味期限は？日持ちする保存方法・傷んだ卵の見分け方も解説
温泉卵は、半熟でとろけるような食感とコクのある味わいがたまらない料理です。しかし、温泉卵は加熱処理がされていないため、作った後に気になるのが「賞味期限」ではないでしょうか。
一般的な卵と同様に、温泉卵にも賞味期限があります。賞味期限を過ぎた温泉卵を食べると、「食中毒」を発症してしまう可能性が高いため注意が必要です。そこで今回は、温泉卵の賞味期限について詳しく解説します。
ぜひ最後までご覧ください。
大熊養鶏場の「かっぱの健卵」は、こだわりの発酵飼料で育った健康な鶏が産む卵。
生臭さが少なく、濃厚なのに後味はすっきりしている「かっぱの健卵」は、卵かけご飯にぴったり。
一般的な卵にはほとんど含まれない栄養素「アスタキサンチン」も豊富です。
鮮度抜群のこだわり卵を、ぜひ一度お試しください。
かっぱの健卵の3つのこだわり
【手作り】殻付きの温泉卵の賞味期限は「2〜3日」
手作りの温泉卵は市販品と比べて保存期間が短く、殻付きのまま冷蔵保存しても2〜3日が目安です。家庭では完全な衛生管理が難しいぶん、品質が低下しやすいためです。
新鮮な状態を保つには、作ったらすぐに冷蔵庫へ入れ、温度変化を避けることが大切です。
なお、殻をむいたものやヒビが入ったものは雑菌が入り込みやすく傷みも早いため、その日のうちに食べ切るようにしましょう。
市販の温泉卵の賞味期限は「1～2週間」
市販の温泉卵は、未開封であればパッケージに記載された賞味期限まで保存できます。衛生管理された環境で製造されているため、一般的に1〜2週間程度は品質が保たれます。
ただし、開封後は空気や雑菌に触れることで傷みが進みやすくなるため、当日中に食べ切るようにしてください。
また、商品によって保存方法や期限が異なるため、必ずパッケージの表示を確認するようにしましょう。
賞味期限が切れてしまった温泉卵は食べられる？知っておきたい注意点
市販の温泉卵は賞味期限内での消費が前提ですが、期限切れ後に食べられるか気になる方も多いでしょう。
賞味期限が切れた温泉卵は、状態によって食べられる場合もありますが、安全性は保証されません。
特に温泉卵は半熟状態のため傷みやすく、保存環境の影響も受けやすい食品です。
ここでは、賞味期限が切れてしまった温泉卵の注意点を解説します。
賞味期限が1～2日切れた温泉卵
賞味期限が1〜2日程度切れた温泉卵であれば、保存状態が良好で匂いや見た目に異常がない場合に限り、食べられる可能性があります。
理由は、冷蔵保存が適切であれば急激に劣化しにくいためです。
例えば、殻にひびがなく異臭や変色がない場合は比較的安全と考えられます。
ただし少しでも違和感があれば食べずに破棄することが重要です。無理に食べるのは避けましょう。
賞味期限が3日以上切れた温泉卵
賞味期限が3日以上過ぎた温泉卵は、基本的に破棄することをおすすめします。
半熟である温泉卵は細菌が増えやすく、見た目に異常がなくても安全とは限りません。
加熱すれば大丈夫と考えがちですが、すでに増殖した菌や毒素は完全に除去できない場合があります。
体調不良のリスクを避けるためにも、期限を大きく過ぎたものは食べない判断が大切です。
腐っている・傷んだ温泉卵の見分け方
家庭で作った卵は殻付きのものを冷蔵庫で保存した場合、「2〜3日程度」保存可能ですが、腐っている場合には食べるのを控えてください。ここでは、腐っている卵の見分け方を解説します。
- 臭い…下水のような悪臭・腐敗臭がする
- 見た目…黄身がドロドロと崩れている、緑色に変色している
腐っている卵は「下水のような悪臭・腐敗臭」がするので、卵を割らずとも確認できます。また、卵を割ってみた時に「白身と黄身が分離してしまう・黄身がドロドロと崩れる・緑色に変色している」といった状態の場合は食べるのを控えましょう。
温泉卵を日持ちさせる保存方法
最後に、温泉卵をより美味しく安全に日持ちさせる保存方法について解説します。
鮮度を保つには冷蔵庫の奥の方にしまう
冷蔵庫のドアポケットに卵ケースが備え付けられていることがありますが、ドアの開け閉めにより、振動や温度変化が生じてしまうため、実は卵の保存には適していません。ご自宅で温泉卵を作った場合、基本的には殻を割らずに冷蔵庫の奥の方に置いて保存しましょう。
また、温泉卵は殻が割れやすいため、扱いには注意が必要です。保存する際には、卵に傷がつかないように、他の食材と一緒に入れたり、重ねたりすることは避けましょう。
より日持ちさせたい場合は冷凍で保存する
温泉卵の「黄身のみ」であれば、冷凍保存で1ヶ月ほど日持ちさせることができます。
白身は冷凍保存してしまうと、水分が抜けてゴムのような食感になってしまうため、分離させてから冷凍するのがおすすめです。
茹でた直後のようにトロリとした食感は得られませんが、味は変わらず美味しく食べることができますよ。
そもそも新鮮な卵を使用する
さらに食中毒などのリスクを減らし、腐りにくい温泉卵を作るにはそもそも「新鮮な卵」を使うのがおすすめです。期限切れ間近、期限切れの卵を使うのではなく、賞味期限が長い卵や新鮮で美味しい状態の卵を使いましょう。
「かっぱの健卵」は美味しさ・鮮度が長く続く賞味期限が長い卵です
ここまで、温泉卵の賞味期限について解説しましたが、最後に美味しさ・鮮度が長く続く卵「かっぱの健卵」について紹介します。
一般的に購入する卵の賞味期限は、だいたい1週間から10日くらいが多いですが、大熊養鶏場のかっぱの健卵は、美味しさも鮮度も保ちながら食べることができます。
- 発送日から21日目…生のまま御賞味いただけます。
- 21日目から1ヶ月…加熱してお召し上がりください。
北海道比布町にある大熊養鶏場が生産している「かっぱの健卵」は、発送日から1ヶ月程度まで食べることができる卵です。どうしてこんなに賞味期限が長く設定されているのかというと「新鮮」だからです。
また、鶏のエサとなる飼料にもこだわり、化学物質や毒素になる原料を徹底的に排除して鶏の健康向上に取り組むことで、濃厚な味わいにも関わらず、卵独特の生臭さが少ない卵として数多くの飲食店でも取り扱っていただいています。
当養鶏場では、オンラインショップでも販売していますので、道外にお住まいの方もぜひチェックしてみてください。
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