卵のレシピ

自宅で手作りスイーツ「カスタード」のレシピを紹介

2022.06.18

たくさんのスイーツで使われているカスタードクリームは、シンプルにそのまま食べるだけでも美味しいですし、パイ生地やプリンなど多くのスイーツの中核としても活躍しているスイーツです。

なめらかで卵や乳製品の風味豊かなカスタードクリームは作るのにハードルが高い…と思われがちですが、手順に沿って行うととっても簡単にできるのです！

今回は自宅で簡単にできるカスタードクリームのレシピをご紹介します！

カスタードクリームのレシピをマスターしてスイーツのバリエーションを増やしてみてください♪

カスタードクリームの材料

材料（400g）

卵黄	3個
砂糖	75g
牛乳	380g
薄力粉	30g
バニラビーンズ	1本

作る時間　45分
簡単度　　★★★☆☆
人気度　　★★★☆☆

カスタードクリームの作り方

手順1	卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
手順2	薄力粉を加え、軽く混ぜます。
手順3	温めた牛乳を少しずつ加え、こしながら鍋に移します。沸騰直前まで温めましょう。
手順4	ヘラを使って中火で絶えず混ぜます。とろみがつくまで混ぜ続けます。
手順5	バットに広げて、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やして完成！

しっとりなめらかに！カスタードクリームを作る時のコツ！

卵黄と砂糖を混ぜる時はしっかり混ぜ合わせておくと、沸騰寸前の牛乳を入れた時に卵黄が固まりにくくなります！

クリームをヘラで混ぜてもったりとした状態が目安！ヘラからクリームを落とした時に跡が残るぐらいを意識してみてください♪

カスタードクリームは古代から愛されるスイーツ！

ちなみに、古代ローマでは卵の凝固の特性を生かした料理法が使われており、その頃からカスタードは食べられていたと言われています。しかし、現代でもカスタードクリームは食中毒の原因になりやすいとされており、当時は消毒技術がない中での使用だったので、かなり火を通し今で言うカスタードクリームとは異なる出立だったでしょう。

そのような経緯を経て、また先人の知恵もあり、現代ではカスタードクリームを使用したプリンやシュークリームなどたくさんのスイーツになくてはならない存在になっています。