【ふわとろ食感】美味しいシンプルオムレツのレシピをご紹介

2024.10.22

「自宅でもホテルのようなオムレツ再現したい」

「ナイフを入れたらとろりと溶けるオムレツを作りたい」

シンプルな卵料理なのにオムレツをうまくできないとお悩みの方も多いでしょう。

ふわふわとろとろのオムレツをご自宅でも食べたいですよね。

今回は北海道ぴっぷ町でブランド卵の「かっぱの健卵」を生産する大熊養鶏場が、自宅でできるオムレツのレシピについてご紹介します。

ぜひ最後までご覧いただき、ご家庭で絶品のオムレツを作ってみてくださいね。

【準備編】美味しいオムレツの作り方

シンプルなプレーンオムレツ、まず道具や下準備をしましょう。

自宅でオムレツを作る際「きれいな形にならない」「卵に火が入りすぎて、うまくまとまらない」といった悩みが多いでしょう。

オムレツを上手に作るには、適した道具を使いましょう。

コツをつかんで上手にオムレツを作ってみませんか。

オムレツの成功のカギをにぎっているのはフライパンです。

フライパンに卵液がくっつくと、思い通りの仕上がりになりません。家庭で作るオムレツは直径20cmのフッ素樹脂加工（いわゆるテフロン加工）のフライパンとゴムべらを使うと作りやすいですよ。フライパンは小さめの方が、卵が薄くならず形をきれいに整えられます。

卵液は一度、ザルなどでこすと仕上がりが美しくなります。

カラザも取り除けるので、なめらかでキメの細かい卵液を作ることができますよ。

卵黄と卵白を均一に混ぜると、焼き上がりがきれいでなめらかになります。

卵液をフライパンに少し落とし、ジュっという音がする170℃〜180℃が適温の目安です。

熱くなりすぎたフライパンを一度、濡れた布巾を当てて温度を下げましょう。

温度を調整できれば焦げる心配がなく、あわてずにゆっくり形を整えられます。

コツを押さえれば、いつものオムレツが劇的に変わるはずです。実際に手順を見ていきましょう。

準備ができたら早速オムレツを作ってみましょう。

忙しい朝にピッタリ。シンプルオムレツは「火加減・スピード」の2つを意識することで上手になりますよ。

材料【1人分】

手順1	ボウルに卵を入れて、泡立て器でしっかりと溶きほぐし、塩・こしょうを加え、よく混ぜる
手順2	卵液をザルなどでこす
手順3	【中火】フライパンにバターを入れて溶かす
手順4	卵液を流し入れ、ゴムべらで混ぜながら半熟になるまで火を通す※1
手順5	濡れ布巾の上でフライパンを叩く※2
手順6	フライパンにこびりついた卵の端をゴムベラで内側に入れる
手順7	【弱火か消火】手前から卵を包むフライパンを奥に傾けるようにして、手前から中心に向かって卵を2/3ほど折りたたむ
手順8	フライパンを奥に寄せて成形する2/3ほど手前から折りたたんだら、フライパンを手前に傾けるようにして、向こう側の卵を折りたたむ
手順9	【強火】ゴムべらでひっくり返し、表面を固める※3
手順10	<ソース>赤ワインを煮詰めてケチャップを入れる