【月齢別】離乳食の卵レシピ完全ガイド！初期〜後期までの安全な進め方
「卵を使った離乳食レシピはある？」「卵はいつから、どうやって食べさせたらいいの？」
そんな疑問を抱えているママも少なくありません。
卵は栄養価が高く、離乳食に取り入れたい食材ですが、食物アレルギーの心配もあるため慎重になってしまいますよね。
安全に卵を進めたいママのために、鮮度にこだわるブランド卵「かっぱの健卵」を生産する大熊養鶏場が、卵の離乳食レシピを初期・中期・後期に分けてご紹介します。
忙しいママに嬉しい簡単時短レシピや、冷凍ストックのテクニック方法も紹介しますので、離乳食に卵を取り入れたい方はぜひ参考にしてください。
月齢別｜卵を使った離乳食レシピ
ここからは、赤ちゃんの月齢別に卵を使った離乳食レシピをご紹介します。どれも簡単に作れるレシピばかりなので、毎日の離乳食作りにぜひ取り入れてみてください。
注意
月齢はあくまで目安です。赤ちゃんの成長や体調に合わせて、様子を見ながら離乳食を進めましょう。
離乳食に使用する卵は新鮮なものを選び、十分に加熱してから与えてください。
初期（5〜6ヶ月）おすすめ卵黄レシピ
離乳食を始めて間もない生後5〜6ヶ月頃の赤ちゃんの場合は、おかゆや野菜に慣れてから卵に挑戦するようにしましょう。
食物アレルギーに注意
卵は、小麦や牛乳と並び、「3大アレルゲン」と呼ばれる代表的なアレルギーの原因食品です。離乳食で初めて卵を取り入れる際は、赤ちゃんの様子をしっかり観察しながら、慎重に進めましょう。
卵に含まれるアレルゲンは卵白に多く含まれており、加熱した場合よりも生の状態の方がアレルギー症状が出やすいといわれています。
そのため、離乳食初期では卵白を与えるのはNG。
しっかり火を通した卵黄だけを使うようにし、ごく少量（耳かき1杯程度）から始め、赤ちゃんの様子や体調を見ながら、2杯、3杯と徐々に量を増やすようにしましょう。
参考：アナフィラキシーってなあに？.jp｜鶏卵｜代表的な食物アレルゲン
【基本】離乳食で使うゆで卵の作り方
- 鍋に卵と、卵がかぶるくらいの水を入れてから火にかけ、20分ほどゆでる
- 卵の殻を剥き、卵黄だけ取り出す
※卵白に含まれるアレルゲンが卵黄に移行する恐れがあるため、ゆでたらすぐに卵黄と卵白を取り分けるようにしてください。
①卵ペースト
材料（作りやすい分量）
- 固ゆでした卵黄 1個分
- 湯 大さじ1
作り方
- 卵黄は、こし器を使って裏ごしする
- 湯を加えてペースト状になるようのばす
②卵黄入りヨーグルト
材料（2食分）
- 固ゆでした卵黄 1/2個分
- ヨーグルト（無糖） 大さじ2
- 野菜ペースト（にんじん、ほうれん草などお好みで） 大さじ1
作り方
- 卵黄は、こし器を使って裏ごしする
- （1）にヨーグルト、野菜ペーストを入れて混ぜる
中期（7〜8ヶ月）卵を使ったやわらかおかず
離乳食中期（7〜8ヶ月頃）になり、卵1個分の卵黄が食べられるようになったら、卵白も取り入れるようにしましょう。
卵白の場合も、固ゆでしたものをごく少量（耳かき1杯程度）から与え、赤ちゃんの様子や体調を見ながら2杯、3杯と徐々に量を増やすようにしてください。
①卵白ペースト
材料（作りやすい分量）
- 固ゆでした卵白 1個
- 湯 適量
作り方
- 卵白は細かく刻む
- すり器に（1）と湯を入れて、滑らかになるまですり潰したら完成（ブレンダーで攪拌してもOK）
②野菜の卵黄和え
材料（1食分）
- 固ゆでした卵黄 1/4個
- ブロッコリー 15g
- にんじん 10g
- だし汁 小さじ1/2
作り方
- ブロッコリーとにんじんは、柔らかくなるまでゆでてから細かく刻む
- 卵黄は裏ごしする
- ボウルにだし汁と（1）を入れて混ぜ、（2）を入れて和えたら完成
③卵とツナのチャーハン
材料（作りやすい分量）
- 固ゆでした卵黄 1個分
- ご飯 大人用茶碗の1/2杯（80g）
- だし汁 100cc
- ツナ缶（ノンオイルのもの） 1/2缶
作り方
- 深めの耐熱容器に、ご飯、だし汁、ツナ缶を入れ、ふんわりとラップをかけてから600Wのレンジで2分半ほど加熱する
- 一度取り出し、よく混ぜてから、追加で1分ほど加熱する
- 卵黄を入れてよく混ぜ合わせたら完成
後期（9〜11ヶ月）全卵を使った簡単おかずレシピ
生後9〜11ヶ月頃になり、卵白に慣れたら全卵を使った料理に挑戦してみましょう。
①ふわふわだし巻き卵
材料（2食分）
- 卵 1個
- 絹ごし豆腐 30g
- 片栗粉 小さじ1/2
- だし汁 小さじ1
作り方
- 深めの耐熱容器に材料をすべて入れて、よく混ぜ合わせる
- ふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで1分ほど加熱する
- 中までしっかり火が通るよう、様子を見ながら10秒ずつ追加で加熱する
- 食べやすい大きさに切って、完成
②のりたまにゅうめん
材料（作りやすい分量）
- 溶き卵 大さじ1
- そうめん 15g
- だし汁 100cc
- 焼き海苔 適量
作り方
- そうめんは1～2cmの長さに折り、柔らかくなるまでゆでる
- 焼き海苔は細かく刻む
- 鍋にだし汁と（1）、（2）を入れて煮込む
- 溶き卵を入れ、火が通るまで煮たら完成
③ミートオムレツ
材料（2食分）
- 卵 1個
- 鶏ひき肉（鶏胸肉の部分） 大さじ1
- 牛乳 大さじ1
- 油 少々
作り方
- 鶏ひき肉は沸騰したお湯でゆでる
- ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、（1）と牛乳を加えてさらによく混ぜる
- フライパンに油を入れて熱し、（2）を流し込み、形を整えながら焼く
- 中まで火が通ったら完成
忙しいママのための時短調理と冷凍保存テク
ここからは、忙しいママのために、卵を使った離乳食の時短調理法と冷凍保存のテクニックを紹介します。ぜひ参考にして、離乳食作りの手間を省きましょう。
固ゆで卵の冷凍保存テクニック
離乳食のたびに毎回ゆで卵を用意するのは、なかなか大変な作業です。ゆで時間の管理や殻むきなど手間がかかるため、ストレスを感じているママも多いのではないでしょうか。
そこでおすすめなのが、ゆで卵の冷凍ストックです。まとめて作って冷凍しておけば、あとはレンジで加熱するだけ。忙しい食事の時間もスムーズに対応でき、洗い物も少なくて済みます。
ゆで卵の冷凍保存の手順は、以下です。ぜひ参考にして、離乳食作りの時短につなげましょう。
冷凍保存の手順
- 固ゆで卵の殻をむき、卵黄と卵白に分ける
- 卵黄は裏ごしし、1回分量ずつラップに包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存する
食感を変えないためのポイント
ゆで卵を冷凍する際は、食感が変わるのを避けるためにも卵黄と卵白を分けるのがポイントです。卵白は、その成分のほとんどが水分とたんぱく質で、冷凍すると解凍後に水分が抜け、ゴムのように固くなります。
一方、卵黄は脂質を多く含むため、冷凍しても食感の変化が少なく、冷凍保存に向いている部位です。使う際は、解凍後にお湯やミルクで伸ばすだけなので、離乳食作りの手間を減らしたいときに便利です。
注意点
冷凍したゆで卵は、7日以内に使い切るようにしましょう。また、解凍後はしっかりと加熱してから与えることが大切です。安心・安全な離乳食作りのために、衛生面にも気を配りましょう。
一度に作って使い回す！簡単ストックアイデア
ゆで卵以外の卵料理も、冷凍ストック保存できます。以下では、基本の卵料理の冷凍・解凍方法をご紹介します。
炒り卵
【冷凍方法】
- 炒り卵を作り、粗熱をしっかり取る
- ジッパー付きの保存袋に入れ、平らな状態にしてから冷凍庫へ入れる
- 30分〜1時間後に一度取り出し、軽く振って中の卵をほぐしてから、再度冷凍庫に戻して保存する
【解凍方法】
- 使いたい分だけを取り出し、耐熱容器に入れてラップをふんわりかけてから、電子レンジ（600W）で約30秒加熱する
- 中までしっかり火が通るよう、様子を見ながら10秒ずつ追加で加熱する
ポイント
炒り卵は、解凍時に取り出しやすくなるよう、途中で袋を振るのがポイント。パラパラな状態で凍るため、必要な分だけ取り出せて便利です。
また、炒り卵は凍ったまま、スープやおかゆ、野菜あんかけなどと一緒に煮込むとより時短につながります。
卵焼き・薄焼き卵
【冷凍方法】
- 卵焼き・薄焼き卵は粗熱をしっかり取り、月齢に合わせたサイズにカットする
- 1回分量ずつラップに包み、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍庫で保存する
【解凍方法】
- 耐熱容器に凍った状態の卵焼きを入れ、ふんわりとラップをかけてから600Wのレンジで30秒ほど加熱する
- 中までしっかり火が通るよう、様子を見ながら10秒ずつ追加で加熱する
ポイント
卵焼きを作る際に、水（小さじ1）と片栗粉（小さじ½）を加えると、解凍後でもパサつかずしっとりとした食感に仕上がります。
錦糸卵
【冷凍方法】
- 錦糸卵は粗熱を取り、1回分量ずつに分け、平らにしながらラップで包む
- ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍庫で保存する
【解凍方法】
- 耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけてから、600Wのレンジで30秒ほど加熱する
- 中までしっかり火が通るよう、様子をみながら10秒ずつ追加で加熱する
ポイント
錦糸卵は、おかゆやうどんにトッピングしたり、スープに混ぜたりとアレンジ自在です。離乳食後期なら、そのまま手づかみで与えてもOK。
まとめ：卵の品質にこだわるならかっぱの健卵
今回は、卵を使った離乳食レシピを月齢別に紹介しました。
卵は栄養価が高く、離乳食にぜひ取り入れたい食材ですが、アレルギーのリスクもあるため、赤ちゃんの様子を見ながら少しずつ進めるようにしましょう。
安心・安全に離乳食を進めるためにも、卵選びにこだわってみませんか？
大熊養鶏場で製造している「かっぱの健卵」は化学物質や毒素を一切排除した餌と、清潔な飼育環境にこだわっています。
そんな大熊養鶏場で産まれた卵は、新鮮で生臭くないのが特徴で、赤ちゃんから大人まで安心して召し上がれます。
安全・安心な卵をお探しの方は、ぜひ「かっぱの健卵」をお試しください。
かっぱの健卵の3つのこだわり
