すき焼きに卵をつける4つの理由から美味しい卵の選び方まで徹底解説！
すき焼きを食べていて、「なんで、すき焼きに卵をつけるようになったんだろう？」と、ふと疑問に思ったことはありませんか？
今回の記事では、北海道比布町で「かっぱの健卵」というブランド卵を製造する大熊養鶏場が、すき焼きに卵をつける4つの理由と、すき焼きをもっと美味しくする卵の選び方まで詳しく解説していきます。
すき焼きに卵をつける理由
すき焼きに卵をつけるようになった背景には、いくつかの説があります。
高級食材の組み合わせを楽しむため
明治時代、牛肉は大変な高級品でした。卵も同様に高価な食材だったため、二つを組み合わせることで贅沢な気分を味わうという目的があったと考えられています。
早く食べ終えるため
当時の江戸っ子はせっかちな人が多かったと言われており、熱い牛肉を卵に絡めることで冷ましながら食べることで、食事の時間を短縮していたという説もあります。当時の食文化や風習を考えると、あながち間違っていないかもしれません。
牛肉の臭みをを和らげるため
当時の牛肉は、現在よりも獣臭さが強かったと言われています。卵のまろやかさが、牛肉の臭みを和らげ、食べやすくする役割を果たしていたと考えられます。現代の牛肉は品種改良が進み、臭みが少ないですが、それでも卵を使うことで、よりまろやかで食べやすい味わいになるのです。
味に深みをプラスするため
卵の黄身には、旨味成分であるグルタミン酸が豊富に含まれています。これが、牛肉の味わいをより濃厚にし、コクとまろやかさを加える効果をもたらします。また、卵黄に含まれる脂質が、牛肉の脂と溶け合うことで、よりまろやかで風味豊かな味わいになるのです。
すき焼きの卵の食べ方
すき焼きの卵の食べ方には、これといった決まりの食べ方はありませんが、卵の使う個数や、卵の混ぜ方に人それぞれの特徴があるようです。
すき焼きに使う卵は何個まで？
すき焼きで使う卵の個数は、食べる量や好みに合わせて自由に調整して問題ありません。
基本的には、1日に食べてもいい卵の個数に制限はありませんが、目安としては一人あたり1日1〜2個が目安とされています。卵好きならもっとたくさん使ってもOKです。
すき焼きの卵「かき混ぜる派？」「混ぜない派？」
すき焼きの卵は、よくかき混ぜてから食べる方もいれば、ほとんど混ぜずにお肉をつけて食べる方もいます。
卵をかき混ぜるかどうかは、これも個人の好みになりますが、混ぜ方によっては、黄身の味わいの感じ方や、白身の食感も変わるため、普段とは違う方で卵につけて食べてみると、新たに自分好みの食べ方が見つかるかもしれません。
すき焼きをもっと美味しくする卵の選び方
すき焼きをもっと美味しく楽しむためには、卵選びも重要です。卵の鮮度や品質が、すき焼き全体の味わいを左右すると言っても過言ではありません。
生で食べるからこそ、新鮮な卵を選ぼう！
すき焼きは生卵につけて食べるため、卵の鮮度が味に直結します。以下のポイントを踏まえて、新鮮な卵を選びましょう。
賞味期限を確認する
パックに記載されている賞味期限を確認し、できるだけ新しいものを選びましょう。また、黄身にハリがあり、白身もプリッと盛り上がっており弾力があるものが新鮮な証拠です。
餌にこだわった卵を選ぼう
卵の味わいは、鶏が食べている餌によって大きく変わります。餌には添加物が含まれていないか確認することも美味しい新鮮な卵選びに欠かせない要素です。
飼育環境が清潔であること
鶏たちも、飼育環境にストレスがあっては、健康的な卵は生めません。毎日鶏たちの元気な姿に目が届き、清潔で快適な環境で安心安全に育てられているかも重要なポイントです。
新鮮で美味しい卵を選ぶことで、すき焼きの味わいは格段にアップします。ぜひ、こだわりの卵を見つけて、ワンランク上のすき焼きを堪能してください。
すき焼きの卵は美味しさ・鮮度が長く続く「かっぱの健卵」で！
一般的な卵の賞味期限は、だいたい1週間から10日くらいが多いですが、大熊養鶏場のかっぱの健卵は、美味しさや鮮度を保ちながら発送日から21日程度生で食べることができます。
どうしてこんなに賞味期限が長く設定されているのかというと、それは卵の新鮮さを保証する飼育環境に理由が隠されています。
当養鶏場の鶏は、徹底した衛生管理の高床式のケージ飼いで育てています。常においしい水がたっぷり飲める環境を与え、完璧な温度・湿度管理が行なわれています。
鶏のフン回収ベルトも完備されているので衛生環境も申し分ありません。
また、鶏のエサとなる飼料にもこだわり、全てオーガニック素材のものを使い科学物質や毒素になる原料を徹底的に排除して鶏の健康向上に取り組むことで、卵独特の生臭さが少ない卵が出来上がりました。
かっぱの健卵3つのこだわりをみてみる大熊養鶏場の「かっぱの健卵」は、オンラインストアでもご用意していますので、道外にお住まいの方もぜひチェックしてみてくださいね。
