離乳食の卵は冷凍OK！正しい保存法や注意点・アレルギーは？

2025.04.04

「離乳食の卵を準備するのが大変…」そんなお悩みを抱えるママやパパもいるでしょう。

卵は、良質なタンパク質など栄養価が高い食材。赤ちゃんの離乳食に取り入れたいものの、少量だけ調理するのは時間もかかります。

そこでおすすめなのが、離乳食用の卵の冷凍保存です。あらかじめ調理して冷凍ストックしておけば、少量ずつ使えるので準備する手間も時間も省けます。

今回は、北海道の比布町で、「かっぱの健卵」というブランド卵を製造する大熊養鶏場が、離乳食の卵の正しい冷凍保存の方法を解説します。冷凍・解凍する際の注意点やアレルギー対策についても紹介していますので、ぜひ参考にしてください。

離乳食用の卵は冷凍できる？

離乳食用の卵は冷凍できますが、部位や調理方法によって異なります。以下では、卵の冷凍方法を詳しく解説しますので、ぜひ参考にしてください。

離乳食用の卵のうち、冷凍できる卵の種類は以下の通りです。

冷凍できる	冷凍できない・おすすめしない	※離乳食向きではない
ゆで卵の卵黄（黄身）炒り卵薄焼き卵	ゆで卵の卵白（白身）茶碗蒸しプリン	生卵半熟卵

一般的に水分が多い食材は、冷凍に向いていません。

卵白は、全体の約90%が水分で、残りがほぼタンパク質で構成されており、冷凍・解凍すると水分が抜けてゴムのような固い食感に変化してしまいます。また、茶碗蒸しやプリンも水分が抜けて「す」が入り、ボソボソとした食感になります。

一方、卵黄は水分とタンパク質のほかに、乳化作用のある脂質（レシチン）が含まれているため、冷凍・解凍しても食感が変わりにくく、冷凍保存に向いています。

全卵を使った炒り卵や薄焼き卵は冷凍・解凍する際にパサつきやすいものの、ひと工夫加えれば食感の変化を気にせずに食べられます。冷凍保存の方法については、後段で詳しく解説しますので、ぜひチェックしてみてください。

ゆで卵の冷凍保存方法

ゆで卵を冷凍保存する際は、お湯で20分以上ゆでた卵を準備してください。

※ラップに包んでもOK。その場合は、フリーザーバッグなどの冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて密閉してから冷凍保存してください。

離乳食初期など、ごく少量で使いたい場合は、薄く平らな状態にしてラップで包んでから密閉してください。使う際は、少量ずつパキッと折ってから解凍すると便利です。

炒り卵・薄焼き卵の冷凍保存方法

卵黄ペーストの冷凍保存方法

注意

離乳食用の卵は新鮮な食材を使い、中までしっかり火を通してから冷凍保存することが大切です。手や調理器具をしっかり洗い、衛生面に注意するようにしましょう。冷凍した離乳食用の卵は、1週間以内に食べ切るようにしてください。

離乳食用の冷凍卵を解凍する際は、電子レンジ、または鍋やフライパンで解凍できます。ただし、少量の離乳食は焦げやすいため、小まめに状態を見て必要に応じてお湯やだし汁を加えながら加熱しましょう。

ゆで卵（卵黄）の解凍方法

※ごく少量を使う際は、おかゆやスープに混ぜて加熱するのがおすすめ

炒り卵・薄焼き卵の解凍方法

卵黄ペーストの解凍方法

※少量の場合は、だし汁やスープに凍ったまま入れて加熱するのがおすすめ

食感の変化を抑えるためには、加熱しすぎず中まで火をしっかり通すことが大切です。電子レンジは大さじ1の量に対して600Wで30秒加熱し、様子を見ながら追加で加熱してください。鍋やフライパンを使う場合は、弱火でじっくり火を通しましょう。

また、電子レンジで解凍する際は、ラップはふんわりとかけ、すき間を開けた状態にすると食感の変化を抑えられます。加熱した後はラップを外さず、上に放冷剤をのせるのがおすすめ。食材の乾燥を防ぎ、しっとり感を保ちやすくなります。

卵は、食物アレルギーの原因につながる代表的な食材のひとつです。離乳食で卵を与える際は、赤ちゃんの月齢や離乳食の進み具合に応じて段階的に少しずつ進めましょう。

アレルギー症状を引き起こしやすいのは、卵黄よりも卵白です。そのため、離乳食で卵を与える際は卵黄・卵白・全卵の順番で進めましょう。

卵の進め方・スケジュール

月齢	形状	1回あたりの目安量
生後6ヶ月～（離乳食初期）	固ゆでした卵黄を滑らかに裏ごしする	耳かき1杯程度～
生後7ヶ月～8ヶ月（離乳食中期）	固ゆでした卵黄を裏ごしする・すり潰す固ゆでした卵白をすり潰す※舌ですり潰せる固さ	卵黄1個～全卵1/3個※卵白は耳かき1杯程度から始める
生後9ヶ月～11ヶ月（離乳食後期）	3～4mm角のみじん切り※歯ぐきで潰せる固さ	全卵1/2個
生後12ヶ月～18ヶ月	舌の動きや噛む力に合わせて大きさを変える※歯ぐきで噛める固さ	全卵1/2～2/3個